Bánh bông lan sữa chua phô mai rất ngon và không bị ngấy
Nguyên Liệu
- 3 quả trứng gà ta
- 90-120 gram bột mỳ
- 50 ml sữa tươi không đường
- 50 ml dầu ăn
- 1 thìa cf vani nước
- 40-50 gram đường
- 1/4 quả chanh
- 16 cm Giấy nến, khuôn
- 1 nửa nộp sữa chua không đường
- 10-15 gram đường
- 100 ml whipping cream
- 50 ml sữa tươi không đường
- 4 gram gelatin
- 2 miếng phô mai con bò cười
Các bước
- Phần cốt bánh: tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lòng trắng cho một chút muối, đánh cho sủi bọt đều thì vắt thêm chút nước cốt chanh. Sau đó cho 30 gram đường đánh bằng máy đánh trứng mức cao nhất cho đông cứng (nhấc que đánh ra còn nguyên chóp lòng trắng, không bị rủ xuống)
- 3 lòng đỏ trứng đánh cùng 10 gram đường cho tan, sau đó đổ sữa tươi và dầu, và vani vào khuấy đều. Tiếp tục rây bột mì và dùng phới đánh cho hỗn hợp mịn nhuyễn. Cho lòng trắng vừa đánh vào hỗn hợp, đánh với phới từ dưới lên trên. Sau khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất, mịn màng thì mang đi hấp
- Lót giấy nến dưới đáy khuôn. Cho hỗn hợp vào khuôn, dùng tăm để chọc vỡ bọt khí to. Sau đó bọc giấy nhôm vào mặt khuôn rồi mang đi hấp ở nhiệt độ 100 độ trong 50-60 phút. Đến khi lấy 1 que tăm chọc vào bánh, rút ra không bị dính tức là bánh đã chín
- Làm sốt sữa chua: đun nóng chảy phô mai, sau đó cho cho sữa chua vào trộn đều. Ngâm gelatin với nước, sau đó đun ấm sữa tươi, đường cho vừa miệng (tầm 10-15 gram). Trút gelatin vào sữa và khuấy đều. Sau đó tiếp tục cho hỗn hợp sữa chua nói trên vào cùng. Lọc qua rây cho thật mịn
- Đánh bông whipping. Trỗn hỗn hợp đã lọc qua rây vào whipping. Sau đó để tủ lạnh tâm 30 phút, được hỗn hợp sệt lại. Mang hỗn hợp để trát vào bánh, rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức.
Đăng bởi: Nguyễn Nguyễn
