Phở nhà tôi
Nguyên Liệu
- 1 kg sườn bò
- 400 gr thịt bò mềm, nạt (o mở)
- 10 lít nước
- 3 muỗng/thìa canh đường
- 6 muỗng/ thìa canh nước mắm
- Muối, tiêu, hành lá, ngò/rau mùi, hành tây trắng, ớt, tương ớt (Sriracha), tương đen ngọt (hoisin sauce), rau quế, ngò gai, chanh, hồi vị, đinh hương, quế cây, gừng, tiêu hồi, củ hành tây vàng
Các bước
- Sườn rửa sạch, trụn nước soi với muối, rửa sạch lại lần nửa với nước lạnh, để ráo. Nước đun sôi, bỏ sườn, gừng, củ hành, muối vào, hầm/ninh khoản 60 phút (nếu có thời gian thì đun lâu hơn) và vớt bọt liên tục cho trong. Sau đó, thêm đường, quế cây, tai vị, đinh hương, tiểu hồi (rang sơ trước), hầm khoản 15 phút nửa. Cho nước mắm và nêm thêm muối cho vừa ăn, vớt hết nguyên liệu bỏ, kể cả sườn, tắt bếp. *Để nguội, đóng chai/hộp để đông đá ăn dần cũng được.
- Trong khi đun nước phở. Rửa rau và luộc bánh phở, để riêng. Thịt cắt/thái thật mỏng, để riêng. Hành lá, ngò/rau mùi rửa sạch, cắt/thái nhỏ, để riêng. Củ hành trắng, lột vỏ, bào mỏng, để riêng. Bày chanh, ớt, tương phở ra bàn. Bỏ bánh phở vào tô/bát, kế đến thịt tươi, nước dùng nấu xong (đang sôi), đổ vào tô/bát, thêm hành lá, hành củ, ngò/rau mùi lên trên. Thế là thưởng thức được rồi đó!
Đăng bởi: Phùng Hải Đăng
