Hướng dẫn cách làm trân châu sợi dai giòn sần sật cực hấp dẫn

Trân châu sợi hay có nơi còn gọi là thạch giun và với những fan của trà sữa thì không thể không biết đến dạng trân châu này. Nếu bạn muốn ” đổi gió” thay vì quá nhiều trân châu tròn thì có thể tham khảo Cách nấu chè để khám phá bí quyết làm trân châu sợi này nhé!

Trước khi đến với cách làm thì mình bật mí chút cho những bạn nào chưa biết. Trân châu sợi là trân châu có dạng sợi dài, trong veo, đang là trào lưu mới trong giới trà sữa. Nấu xong có hình sợi dài dài, ăn mềm mềm dai dai và tạo cảm giác thú vị cho người nhai. Trân châu sợi ở Tocotoco từng làm điên đảo giới trẻ, đến giờ vẫn chưa hết hot. Với nguồn gốc tại Đài Loan, là quê hương của trà sữa trân châu, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm trân châu sợi cực  đảm bảo ngay tại nhà để thưởng thức trân châu thơm ngon dai giòn đúng điệu.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Bột năng

– Siro màu

– Đường

– Nước sôi

HƯỚNG DẪN LÀM TRÂN CHÂU SỢI

Bước 1: Trộn và nhào bột làm trân châu

– Đầu tiên bạn cho bột năng vào tô lớn và tiến hành đun sôi nước.

–  Sau khi nước đã sôi, bạn cho nước từ từ vào  bột năng luôn, tránh để nước sôi bị giảm nhiệt. Nên cho từ từ từng chút nước một, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột và nước được trộn đều với nhau.

– Sau khi trộn xong thì cho ra một cái thảm (hoặc có thể cho ra mâm) để nhào bột.

Lưu ý: Trước khi đổ hỗn hợp bột ra miếng thảm đó thì nên rải một lớp bột năng khô xuống để khi cho bột ướt không bị dính vào thảm nhé.

–  Tiếp tục bạn dùng tay nhào bột bình thường (như nhào bột làm các loại bánh), bạn cố gắng nhào càng lâu thì bột càng mịm và dai, làm trân châu sẽ ngon hơn.

– Sau đó, bạn cho siro màu (bạn thích) vào tiếp tục nặn đều tay.

– Đến khi thấy bột mịn, dẻo và để dưới mặt phẳng thấy không bị chảy ra là được . Nếu thấy bột bị nhão hay dính tay thì có thể cho thêm bột khô vào và nhồi đến khi bột dẻo mịn nha.

Bước 2: Nặn trân châu

– Sau khi đã nhào xong bột, chúng ta sẽ tiến hành nặn trân châu. Bạn lấy một ít bột để giữa lòng bàn tay hoặc bạn có thể dùng lăn tản bột cho dẹt ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi nhé.

–  Sau đó, bạn se lại cho miếng bột dài ra ở hai đầu, phần giữa sẽ mập hơn rồi để ra đĩa.

Lưu ý: Bạn nên lót 1 chút bột năng dưới đĩa trước khi để các viên trân châu, để các sợi trân châu không bị dính vào đĩa.

– Lần lượt vo viên hết chỗ bột đó thì thôi, nhớ rắc bột năng khô lên các sợi trân châu vừa nặn nhé.

– Khi nặn bột, những chỗ bột chưa nặn đến thì để trong túi nilong, để bột không bị khô, vì để bên ngoài bột sẽ nhanh bị khô cứng lại. Sau khi nặn xong hết lại rắc một chút bột khô lên những sợi trân châu trên đĩa.

Bước 3: Luộc trân châu

– Bước tiếp theo là mang trân châu đi luộc. Đặt một nồi to lên bếp, cho vào nồi khoảng 2,5 lít nước.

– Khi nước sôi thì đổ từ từ trân châu vào, và bạn cần phải lấy đũa đảo liên tục nếu không trân châu không bị dính ở đáy nồi nha.

– Đảo đến khi trân châu bắt đầu nổi lên thì đậy nắp lại đợi trân châu sôi. Sau khi trân châu sôi thì dùng đũa đảo sơ qua một lượt, tiếp tục đun và đảo liên tục nhưng đảo nhẹ nhàng thôi nhé.

– Đun đến khi trân châu chìm xuống thì sẽ tắt bếp và đảo qua 1 lượt, rồi đậy nắp lại khoảng 20 phút cho trân châu chín hẳn. Trân châu lúc này thu được là những hạt chân trâu trong, có màu cực hấp dẫn đó.

Bước 4: Rửa trân châu và hoàn thành

– Sau khi trân châu đã chín thì vớt trân châu ra một tô nước lạnh để rửa trân châu. Việc cho vào nước lạnh để rửa sạch phần nước mà khi luộc trân châu bị nhớt (có thể rửa qua nước lạnh hoặc rửa trực tiếp bằng vòi nước).

– Khi đã cho trân châu vào nước lạnh thì bạn cần đảo liên tục nhằm cho trân châu sạch và không bị dính vào nhau.

– Cuối cùng, vớt trân châu ra một tô nước sôi để nguội đã hòa tan đường trong đó để ngâm khoảng 2 phút rồi vớt trân châu ra đĩa.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong rồi đó. Cách làm trân châu sợi thật đơn giản phải không nào? Bạn còn chần chừ gì nữa hãy tạo ngay cho mình một topping trà sữa cực hấp dẫn để thưởng thức nhé.

Đăng bởi: Vũ Ngô Lương