Cách làm trân châu từ bột năng dẻo dai ngon như ngoài quán

Khi ăn chè mà thiếu đi cái vị dai dai, dẻo dẻo của trân châu thì nó không còn ngon đúng điệu nữa. Trân châu có thể làm từ bột năng hoặc bột sắn đều được và chỉ cần một chút kinh nghiệm khi nhào bột là các bạn đã có thể làm được những viên trân châu tròn ngon rồi. Cùng học cách làm trân châu từ bột năng dưới đây với mình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm trân châu

– Cùi dừa già: 1/4 – 1/2 quả

– Bột năng: 1 bát to

– Đường trắng

– Nếu muốn làm trân châu màu thì chuẩn bị thêm : Lá dứa (6-8 lá);  Củ dền đỏ (1 củ)

Cách làm trân châu từ bột năng

Bước 1: Sơ chế dừa

Cùi dừa mang gọt sạch phần vỏ mỏng màu nâu bên ngoài đi chỉ giữ lại phần cùi trắng tinh thôi nhé. Sau đó đem rửa sạch, thái thành hình vuông (hạt lựu) nhỏ bằng đầu ngón tay út.

Bước 2: Nhào bột

Cho 1 nửa bột năng đã chuẩn bị vào 1 chiếc bát to. Bạn không nên cho toàn bộ chỗ bột năng đã chuẩn bị vào vì lát nữa đổ nước vào mà nó bị nhão thì sẽ không còn bột năng để cho thêm vào. Để riêng số bột năng khô ra một bát khác.

Tiếp theo, đun sôi một ấm nước to, trong thời gian đợi nước sôi thì bạn cho lượng đường vừa đủ vào một bán bột năng, đảo đều. Khi nước đã sôi già thì lập tức đổ nước sôi từ từ vào trong bát hỗn hợp bột năng đường. Đổ một lượng nước vừa đủ thôi nhá, không để bột bị nhão (trộn bột bình thường như khi làm các loại bánh).

Cách làm trân châu dẻo dai chuẩn vị quán

Nếu lỡ tay cho hơi nhiều nước thì bạn cho thêm bột khô vào nha, rồi cho ra mâm để nhào bột. Trước khi cho ra mâm bạn cần lót một lớp bột khô xuống dưới để khi đổ bột ướt ra không bị dính vào mâm. Sau đó bạn dùng tay nhào bột cho thật nhuyễn, nhào càng lâu bột càng mịm và dẻo,trân châu càng ngon.

Bạn lưu ý là phải nhào đến khi nào bột quánh lại với nhau, dẻo, mịm, khi để bột ra mặt phẳng không bị chảy xuống, trong quá trình nhào bột có thể cho thêm bột khô để bột dẻo, không bị nhão.

Bước 3: Nặn bột

Bạn lấy từng phần bột nhỏ, tán mỏng rồi cho cùi dừa đã thái vào giữa và cuốn tròn lại, viên cho trân châu tròn đẹp. Như vậy là bạn đã hoàn thành 1 viên trân châu rồi đó, các viên tiếp theo làm tương tự. Làm tiếp bạn sẽ có được một đĩa trân châu đầy.

Bạn lưu ý là do bột năng rất dễ bị cứng lại, nên những phần bột bạn chưa nặn đến thì cần bọc trong núi nilon để bột giữ được độ dẻo trong quá trình nặn. Khi nặn được các viên trân châu bỏ ra đĩa thì đừng quên rắc ít bột năng khô và đĩa cho các viên không bị dính vào nhau nhé.

Bước 4: Luộc trân châu

Đổ nước vào nồi đun sôi thì đổ trân châu vào, giảm lửa, dùng đũa đảo nhẹ cho các hạt trân châu không dính vào nhau rồi đậy vung lại.

Khi trân châu nổi lên mặt nước thì lại tiếp tục đảo, đảo liên tục, đến khi trân châu chìm xuống và có màu trắng trong thì tắt bếp và đậy nắp lại khoảng 20 phút, chờ trân châu chính hẳn.

Sau đó, vớt bột ra một bát nước lạnh để rửa trân châu, để trân châu không bị nhớt, rồi lại vớt trân châu sang một bát nước sôi để nguội có pha đường khác để ngâm trân châu, nhằm khiến chúng không bị dính vào nhau.

Như vậy là bạn đã có những viên trân châu ngon tuyệt rồi đấy.

Bước 5: Làm màu trân châu

Nếu bạn nào muốn làm trân châu màu thì làm thêm các bước này nhé.

– Làm trân châu màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy sinh tố say lá dứa nát chắt lấy nước cốt. Dùng nước cốt lá dứa này pha với nước và bột năng thì bạn sẽ có ngay được trân châu màu xanh.

– Làm trân châu đỏ: Củ dền rửa sạch, thái làm tư rồi cho vào máy sinh tố say nhuyễn chắt lấy nước cốt. Đem nước cốt này trộn với bột năng thì được trân châu màu đỏ. Nếu bột còn khô thi cho thêm chút nước lạnh cho vừa đủ độ dẻo.

Cách làm trân châu nhân dừa từ bột năng rất đơn giản phải không các bạn, chỉ cần bạn khéo léo 1 chút trong phần nhào và nặn bột là bạn đã có những viên trân châu tròn ngon đúng ý rồi. Nếu có thời gian thì tự làm chè và trân châu ăn sẽ đảm bảo vệ sinh hơn nhiều, và việc ăn món mình tự nấu sẽ tuyệt hơn đúng không nào.

Chúc các bạn thành công!

Đăng bởi: Thúy Lê