Làm chè bưởi bị đắng phải khắc phục như nào ?
Chè bưởi là một trong những món chè mang hương vị ngọt ngào, thanh mát, hòa quyện với sự béo ngậy của nước cốt dừa. Đây đã trở thành một món chè được nhiều người yêu thích, từ trẻ con đến người lớn. Tuy nhiên đã có nhiều người thử làm công thức chè bưởi tại nhà và nó thường bị đắng. Vậy nguyên nhân tại sao và chúng ta phải khắc phục như nào. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên nhân nấu chè bưởi bị đắng
Chè bưởi bị đắng là do cùi bưởi chưa được sơ chế đúng cách
Chè bưởi được thực hiện thành công là khi ăn cảm nhận được cùi bưởi giòn, không bị xơ, không bị đắng và không quá dai. Rất nhiều người nấu chè bưởi xong thường có vị đắng là do quá trình sơ chế cùi bưởi chưa đúng hoặc chọn cùi bưởi không đạt tiêu chuẩn để nấu chè.
Muốn nấu chè bưởi không bị đắng thì bạn cần phải chú ý chọn cùi bưởi đảm bảo các tiêu chí như sau:
- Chọn bưởi có vỏ ngoài căng bóng, không bị sần sùi, vỏ bưởi màu xanh hơi vàng, cuống lá còn tươi. Đây là những quả bưởi vừa chín tới, phần cùi sẽ có độ dày và thơm. Nếu chọn quả quá non hoặc già thì cùi sẽ bị đắng và nhiều xơ.
- Khi làm chè bưởi, bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi. Đây là hai giống bưởi ngon nổi tiếng, xã tàn cũng không quá đắt, rất phù hợp để chế biến món chè bưởi.
- Phần cùi bưởi khi được chọn làm chè bưởi phải được gọt bỏ hết phần vỏ xanh. Nếu như còn thì chè sẽ bị đắng. Bạn cũng không nên lấy quá sát phần vỏ phía ngoài vì sẽ dễ bị xơ. Cùi bưởi phải được thái lát nhỏ thành miếng vừa ăn.
Bí quyết sơ chế cùi bưởi không bị đắng
Bước sơ chế cùi bưởi tuy không khó nhưng bạn cần phải thực hiện đúng thì mới có thể đem lại hương vị thơm ngon cho món chè. Bạn cần thực hiện các bước sơ chế như sau:
Bí quyết sơ chế cùi bưởi đúng cách
- Cùi bưởi sau khi gọt bỏ phần vỏ xanh và thái thành từng miếng nhỏ thì bạn ngâm chúng trong nước sôi trong vòng một tiếng. Dùng đũa để khuấy đều cho cùi bưởi thấm nước. Ngoài ra bạn cũng có thể cho thêm muối hạt hoặc phèn chua vào để ngâm cùi bưởi.
- Sau khoảng một tiếng, bạn vớt cùi bưởi ra và ngâm vào một tô nước lạnh. Bạn vừa xả nước và dùng tay bóp 8-10 lần để cùi bưởi ra hết nước đắng. Sau khi bóp xong, bạn cho tất cả cùi bưởi vào một cái túi vải mỏng và tiếp tục bóp đều dưới vòi nước. Như vậy thì các chất đắng trong cùi bưởi sẽ được xả ra hết.
- Lần cuối cùng sau khi xả nước vào bóp cùi bưởi, bạn hãy vắt khô cùi bưởi cho bớt nước. Nhưng không nên vắt quá kiệt nước vì sẽ làm cho cùi bưởi khô và bị xơ, ăn sẽ không có vị giòn ngon.
- Một lưu ý nữa sẽ giúp cho cùi bưởi của bạn được giòn ngon đó là thì dùng bột năng, bạn phải dùng với một liều lượng vừa phải, phù hợp với số lượng cùi bưởi mà bạn làm. Như vậy thì mới đảm bảo được độ giòn, ngon của chè bưởi.
Cách nấu chè bưởi không bị đắng
BбєЎn cГі thб»ѓ tham khбєЈo cГЎch lГ m chГЁ bЖ°б»џi chi tiбєїt: CГЎch nấu chГЁ bЖ°б»џi giГІn ngon, Д‘ЖЎn giбєЈn tбєЎi nhГ
Bài viết trên đây Topcachlam đã chỉ ra cho bạn nguyên nhân khiến cùi bưởi bị đắng trong quá trình làm chè. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ biết cách nấu chè bưởi thơm ngon chuẩn vị nhất. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
Đăng bởi: Ngọc Bích
