Súp cồi sò điệp

Nguyên Liệu

1. 2 lít nước dùng rau củ
2. 300 g cồi sò điệp
3. 4 miếng bóng heo nhỏ
4. 1/4 cái nấm tuyết
5. 2 quả trứng gà
6. 3 M bột năng
7. 3 M bột bắp
8. Muối, hạt nêm, tiêu
9. Ngò rí
10. Hành tím

Các bước

1. Cồi sò cắt làm 4, để lại 1 ít còn nguyên con.
   
   
2. Bóng heo rửa sạch cát –> ngâm vào nước pha chút rượu trắng cho nở mềm –> rửa lại cho sạch, vắt ráo –> cắt nhỏ. – Nấm tuyết ngâm cho nở mềm –> rửa sạch, vẩy ráo –> xé nhỏ
   
   
   
3. Phi thơm hành tím –> cho cồi sò vào xào với xíu hạt nêm cho chín tới. – Hòa tan bột năng + bột bắp với xíu nước. – Đánh tan 2 quả trứng gà
   
   
4. Đun sôi nước dùng + xíu muối –> cho bóng heo + nấm tuyết vào nấu cho gần mềm –> cho cồi sò vào, đun sôi –> nêm nếm lại cho vừa khẩu vị –> cho từ từ nước bột năng + bột bắp vào nồi –> khuấy đều cho súp hơi sệt lại
   
   
   
5. Rây từ từ trứng gà vào rồi khuấy đều. Súp sôi lại là chín. Tắt bếp. – Múc ra chén, rắc ngò và tiêu lên mặt. Dùng nóng rất ngon.
   
   
   

Đăng bởi: Phương Lê