CÁ tẩm bột chiên giòn
Nguyên Liệu
- ▪︎Phần A
- 1 kg cá phi lê (cá điêu hồng, ba sa…)
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe tiêu đen
- ▪︎Phần B
- 150 gr bột mì đa dụng
- 1 muỗng cafe bột nổi (baking powder)
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1/3 muỗng cafe muối nở (baking soda)
- 1 muỗng cafe bột ớt
- 265 gr nước lọc
- 1 muỗng cafe giấm ăn
- 70 gr bột mì đa dụng
- ▪︎Phần C
- 75 gr bột bắp
- Dầu ăn
Các bước
- Cá được phi lê sẵn khi mua đem rửa sạch để ráo, sau đó cắt miếng vừa ăn để vào tô rồi cho muối + tiêu vào trộn đều, ướp 15 phút. Cho tất cả nguyên liệu phần B vào tô trừ giấm & bột mì, sau đó khuấy đều để có một tô bột sánh mịn, cuối cùng cho giấm vào. Để bột nghỉ 10 phút
- Cho bột mì ra dĩa, rồi cho cá đã ướp vào lăn qua lại 2 mặt cá cho dính bột khô, xong để cá vào tô bột đã pha nhúng cho cá thấm bột ướt 2 mặt & để cho bột chảy xuống bớt
- Sau đó cho cá qua dĩa bột bắp lật trở qua lại 3 lần với bột khô để cá dính đều bột xong đặt cá vào chảo dầu ăn đang sôi (lửa vừa). Chiên cá cho chín vàng đều rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu
- Cá chiên vàng với lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong chín mềm đậm đà gia vị… Ăn cùng tương ớt, tương cà hoặc xốt mayonnaise rất ngon
Đăng bởi: Phạm Phú Quý
