Lẩu cá sông
Nguyên Liệu
- 1 con Cá Lăng sông (3kg)
- 200 g Giềng xay
- 3 cây Sả
- 1 củ Gừng bằm nhỏ
- 1 củ Nghệ bằm nhỏ
- 150 ml Nước Mẻ
- 2 thìa Mắm tôm
- 150 ml Dấm bỗng
- 2 thìa Mì chính
- 5 thìa Đường
- 4 thìa Muối gia vị
- 4 thìa Bột nêm
- 4 thìa Mắm ngon
- 3 củ Hành khô
- Nấm tươi các loại
- 2 mớ Rau tía tô
- 1 cái Hoa chuối (1kg)
- 4 mớ Thì là
- 100 g Hành hoa
- 3 cây Xà lách
- 100 g Giá đỗ
- 3 bìa Đậu phụ chiên giòn
- 2 kg Bún
Các bước
- Cá Lăng sơ chế làm sạch nhớt, lọc bỏ xương và đầu cá để riêng. Thịt cá thái miếng ô vuông hình bao diêm sau đó đem tẩm ướp với: (1/2 củ nghệ đập dập, 2 củ hành khô bằm nhỏ, 50g Giềng xay, 2 cây sả bằm, 1/2 củ gừng và 1 thìa bột nêm, 1 thìa Muối gia vị, 1 thìa mắm, 1/3 thìa Mắm tôm, 1 thìa Mì chính, 2 thìa nước Mẻ đã lọc, 1/2 thìa đường.) Bạn ướp khoảng 2h hoặc lâu hơn thì càng tốt, cá ngấm gia vị đem chiên sơ qua cho thịt cá đc săn lại rồi để riêng ra nồi lẩu
- Đầu cá và xương luộc qua rồi rửa lại bằng nc sạch. Bạn cho 2 củ hành khô, 100g giềng xay, 1/2 củ nghệ, 1/2 củ gừng, 5 thìa nc Mẻ, 3 thìa Muối gia vị, 2 thìa bột nêm, 2 thìa Mắm, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 5 thìa dấm bỗng, 1 trái ớt và 3 lít nước đun sôi to lửa sau đó giảm nhỏ lửa đun trong khoảng 1h để nc dùng lẩu ngon ngọt từ xương
- Các loại nấm và rau sống rửa sạch để riêng ra từng góc. Khi ăn lẩu cho Nấm và rau vào trần cùng giúp bạn ăn món cá sẽ ko bị ngấy và thêm đậm đà hơn. Đậu phụ xắt nhỏ đem chiên giòn cho vào nồi lẩu
- P/s: Cá chiên sơ qua để vào nồi lẩu có lót chút hành hoa, thì là, tía tô. Sau đó bạn cho nước lẩu và một chút mắm tôm vào đặt lên bếp đun sôi nhúng kèm rau thì ngon tuyệt ạ ! Chúc mn thành công
Đăng bởi: Đàm Thị Quỳnh Trang
