DINNER rolls
Nguyên Liệu
- 250 gr bột mì số 13 (bread flour)
- 30 gr bột mì số 8 (cake flour)
- 20 gr đường
- 3 gr muối
- 145 gr sữa tươi không đường
- 40 gr nước
- 3 gr men nở (dry yeast)
- 20 gr bơ lạt
Các bước
- Nguyên liệu
- Cho nước lọc vào sữa, rồi cho men vào khuấy đều
- Cho 2 loại bột vào thố cùng đường + muối trộn đều rồi cho hỗn hợp sữa-men vào trộn tiếp, xong cho vào máy nhồi bột hoặc 2 que xoắn hoặc nhồi tay, nhồi khoảng 10 phút thì cho bơ vào, tiếp tục nhồi đến khi thấy bột kéo màng là được (khoảng 20 phút)
- Vê tròn khối bột rồi cho vào tô, dùng khăn đậy lên tô bột dem ủ 30 phút
- Sau đó đem khối bột ra bàn, dùng mấy đầu ngón tay ấn ấn cho xẹp bọt khí rồi vê khối bột cho tròn, xong để vào tô ủ tiếp 10 phút nữa
- Cuối cùng cho khối bột ra bàn dùng cây cán, cán bột thành hình chữ nhật rồi cắt 5 đường dọc & 2 đường ngang thì được 15 miếng (hình dạng không cần chuẩn, to nhỏ tùy thích), xong lấy từng miếng đặt vào khay nướng đem đi ủ tiếp 30 phút cho bánh nở
- Cho khay bánh đi nướng ở 190*C trong 15 – 20 phút (làm nóng lò trước 10 phút). Bánh chín lấy ra để trên rack cho nguội rồi cho vào túi bảo quản được vài ngày
- Thành phẩm: Bánh xốp mềm rất thơm, ăn lúc còn nóng rất ngon
Đăng bởi: Tôn Đặng Huyền Trâm
