Thiên đường huyền thạch
Nguyên Liệu
- A – SƯƠNG SÁO:
- Nước tiên thảo:
- 100 g cây tiên thảo khô
- 2,5 lít nước
- Rau câu:
- 10 g bột rau câu jelly
- 500 g nước
- 100 g đường
- 30 g bột sắn hòa với chút nước
- B – NƯỚC CỐT DỪA:
- 1 trái dừa xiêm (chọn trái có cùi non, dẻo)
- lấy được khoảng 300ml nước và 2 nửa cùi dừa
- 150 g đường phèn
- 500 g cơm dừa nạo –> vắt lấy nước cốt + nước dảo dừa
Các bước
- 1/ Cách làm thạch sương sáo: * Nước tiên thảo: – Rửa sạch cây tiên thảo, cho vào nồi –> đổ nước vào nấu đến khi cây thật nhừ –> vò nát và lọc lấy nước.
- Rau câu: – Rau câu trộn khô với đường, cho nước vào khuấy đều, ngâm khoảng 30 phút cho nở, cho lên bếp khuấy vài cái cho đều, đậy nắp nồi nấu lửa to cho sôi đến khi bọt nổi thành mảng lùa về 1 bên thì vớt bọt, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 15 phút là rau câu chín. – Cho bột sắn hòa cùng chút nước lạnh cho tan.
- Thạch sương sáo: – Đổ bột sắn vào nồi nước tiên thảo – Bắc nồi nước tiên thảo lên bếp, khuấy đều tay –> trút rau câu đã nấu vào nồi –> khuấy đều khoảng 15p, đến lúc nào nhìn trên bề mặt thật sánh thì tắt bếp. – Đổ ra thạch sương sáo vào khuôn. Để nguội đợi thạch đông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng thì ăn sẽ ngon hơn.
- 2/ Cách làm Nước cốt dừa: – Cùi dừa non cắt sợi nhỏ. – Cho nước dừa + nước dảo dừa + đường phèn vào nồi nấu sôi nhẹ –> khuấy cho hòa đều –> cho nước cốt dừa vào –> khuấy đều –> nếm lại cho vừa khẩu vị –> cho dừa non vào nấu khoảng 5 phút. Tắt bếp, để nguội. – Cất vào tủ lạnh cho mát
- Trình bày: – Sương sáo cắt lựu nhỏ. – Múc sương sáo + nước cốt dừa vào ly –> cho vài viên đá nếu thích.
Đăng bởi: Tấn Phát Nguyễn
