Sữa chua thạch, trân châu hoa đậu biếc
Nguyên Liệu
- Hoa đậu biếc tươi hoặc khô
- 100 g bột năng
- 10 g bột gạo
- 1 gói bột rau câu dẻo 10g
- 100 g đường cát
- 1 hộp sữa chua hoặc sữa tươi
Các bước
- Hoa đậu biếc bỏ vào khoảng 2l nước sôi hãm như hãm trà để nước có màu xanh.
- Bột rau câu trộn với 50g đường cát. Lấy 1,5l nước hoa đậu biếc hòa với hỗn hợp bột rau câu và đun sôi khoảng 7′ cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào khay, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h cho hỗn hợp đông lại.
- Làm trân châu: Bột năng và bột gạo trộn đều, đun sôi phần nước hoa đậu biếc còn lại múc từng thìa canh cho vào bột. Nước phải luôn sôi và chế từ từ và dùng thìa trộn bột, khoảng 3, 4 thìa canh nước thì dừng. Đeo găng tay và nhồi bột, thăm dò độ khô nhão của bột mà cho thêm bột năng hoặc thêm nước. Nhồi kỹ đến khi bột thành khối dẻo không dính tay.
- Cắt bột thành miếng nhỏ và se thành sợi đường kính khoảng 7, 8mm. Dùng bột năng để làm bột áo và cắt những sợi bột thành những viên nhỏ, áo bột để các viên rời nhau. Đun sôi phần nước hoa đậu biếc còn lại, thả trân châu vào luộc, trân châu nổi lên khoảng 5′ thì dùng muôi lỗ vớt ra. Cho khoảng 50g đường kính trộn đều ngay khi trân châu còn nóng để trân châu không dính.
- Thạch sau khi đông cắt thành miếng nhỏ vuông hoặc dùng dụng cụ bào thành sợi.
- Cho thạch, trân châu vào bát, đổ sữa chua lên cùng đá bào, có thể cho thêm chút sữa đặc. Hoặc có thể uống cùng sữa tươi cũng rất ngon. Thế là đã xong 1 món giải nhiệt cho mùa hè nóng nực.
Đăng bởi: Huê Nguyễn
