Thạch Quy Linh Trân Châu
Nguyên Liệu
- Thạch quy linh cao
- 2 gói bột Cao Quy Linh 2x10g
- 5 chén ăn cơm nước lọc
- 4 muỗng canh đường phèn caramel
- Trân châu trắng
- 80 gr bột năng
- 2 muỗng canh đường cát
- Nước sôi già
- Phần nước đường
- 300 ml nước lọc
- 100 gr Đường phèn caramel
- 8 khuôn nhỏ
- Whipping cream
- Dừa sợi
- Hạt chia hoặc hạt é
- Tinh dầu chuối/hoa bưởi/hoa lài
Các bước
- Gói bột quy linh màu vàng nhỏ và đường phèn caramel mình hay dùng. Đường này không ngọt lắm và có mùi thơm, thích hợp làm các món ngọt, ăn có mùi vị hấp dẫn. Dùng 2 gói bột quy linh quậy nước lọc cho tan, bắc lên bếp nấu lửa vừa, khuấy đáy cho khỏi vón cục. Nấu sôi 3 phút là được.
- Chuẩn bị sẵn các khuôn nhỏ, vừa rót vừa rây lại thạch vào các khuôn. Bạn cũng có thể dùng khuôn lớn khi ăn xắt thạch từng miếng nhỏ.
- Làm trân châu trắng. Đầu tiên trộn đường cát vào bột năng. Sau đó đun nước sôi thật già, cho từ từ vào tô bột, trộn đều. Tới khi bột đặc lại thành khối dẻo cho ra mat thêm ít bột áo nhồi cho dẻo mịn không dính tay. Se thành dây đường kính 1cm, cắt nhỏ, vo viên.
- Luộc bột với nước sôi lần 1 trong 6 phút. Các viên bột sẽ nổi hết. Vớt ra xả nước lạnh, rồi thay nước luộc lần 2 trong 6 phút. Luộc 2 lần viên bột sẽ chín kỹ, không cứng không dai khi cho vào nước đá.
- Vớt ra xả nước lọc. Trộn với 1 muỗng canh đường để các viên trân châu không dính nhau và có vị ngọt.
- Đun nước đường theo nguyên liệu ở phần nước đường. Khi ăn có thể dùng kèm thạch với whipping cream và trân châu trực tiếp, hoặc thêm nước đường, hạt chia, whipping cream, đá viên, dừa bào, tinh dầu chuối/hoa bưởi/hoa lài,… làm thức uống giải nhiệt.
Đăng bởi: Năm Phạm
