Đậu hũ bó mạ chay
Nguyên Liệu
- 4 bìa đậu phụ
- 6 nấm hương
- 3 nấm mộc nhĩ
- 1/2 củ đậu ( củ sắn )
- 1/4 bắp cải
- 1 cây hành boaro
- 1 quả ớt sừng
- Hành tỏi băm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa dầu hàu chay
- 1/2 thìa cà phê tương ớt
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa bột nêm
Các bước
- Mọi người kiểm tra xem có thiếu gì cho món chay này không?
- mình làm nhiều nhân là vì để làm chả giò chay luôn. Thái nhỏ như trong hình nhé
- Phi thơm hành boảoro
- Cho nấm vào trước xào sau đó cho cà rốt và rau vào xào, đảo đều và nêm bột nêm chay cùng chút muối. Chảo cho chín nhưng đừng chín quá
- Đậu chiên vàng già 2 mặt và để nguội
- Cắt 1 đầu và dùng thìa khoát ruột ra, nhẹ nhàng nhé. Đậu phụ miền Bắc làm món này chắc ngon hơn, trong Nam đậu cứng hơn nên khó khoét hơn và khó bó mạ hơn
- Khoét ruột rồi bóp nát vào nhân
- Sau khi khoét thì cho nhân vào ruột đậu và dùng lá hẹ hoặc hành nhúng nước nóng bó. Khi cho nhân vào thì chỉ 60% ruột thôi.
- Pha tất cả các loại như dầu hàu, đường, nước tương, tương ớt, tiêu, bột nêm, ớt sừng băm. Trộn đều và đun sôi, pha 1 thìa bột sắn dây cho vào nước sốt cho hơi sệt
- Phi thơm hành tỏi để sào nhanh cải thìa
- Cho các bó mạ vào chảo hoặc nồi vừa đủ cho 8 miếng, cho nước sốt vào và rim trong 5 phút, lấy thìa múc nước sốt tưới lên từng bó mạ liên tục nhé
- Đã 5p trôi qua và các bó mạ đã thấm
- Cải thìa cắt bớt lá và trụng qua nước sôi, vớt rau ra cho vào nước lạnh cho xanh giòn
- Sào rau với tỏi rồi sếp ra đĩa
- Sếp các bó mạ ra đĩa và ăn nóng nhé
- Bữa ăn thật thú vị cùng gia đình thạt hạnh phúc.
Đăng bởi: Khôi Nguyễn
