Hướng dẫn cách nấu chè bà Ba thơm ngon chuẩn vị Nam Bộ
Chè bà Ba là món ăn được rất nhiều người ưa thích bởi vị ngọt thanh, bùi bùi của nhiều loại khoai kết hợp với nhau. Cách nấu chè bà Ba cũng vô cùng đơn giản. Hãy cùng nhau chia sẻ bí quyết dưới đây để có được món chè bà Ba ngon đúng điệu các bạn nhé.
Chè bà Ba còn được biết đến với tên gọi khác là chè thưng, thuộc họ nhà khoai. Là món chè thập cẩm truyền thống của vùng Nam Bộ. Sở dĩ món chè này có tên bà ba bởi vì nó có nhiều màu sắc giống như tà áo bà ba của người con gái miền Nam. Chè bà ba có nhiều cách nấu với hương vị và nguyên liệu khác nhau. Sau đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè bà Ba chuẩn vị nam Bộ nhé.
Cách nấu chè bà Ba nam Bộ
Các nguyên liệu nấu chè bà Ba
– 200gam khoai môn
– 200gam khoai mì
– 200gam khoai mỡ
– 250gam bột lọc
– Bột năng
– Nước cốt dừa
– Đường phèn
– Màu thực phẩm
– Lá Dứa
Hướng dẫn cách nấu chè bà Ba
Bước 1: Sơ chế khoai
– Khoai môn: Bạn chọn khoai môn ruột có nhiều tia màu tím, ăn khoai sẽ càng dẻo và thơm. Không nên mua khoai lúc mùa mưa quá nhiều. Vì mưa nhiều nước sẽ ngâm khoai ngập trong đất, sẽ khiến khoai bị sượng. Khi gọt vỏ, bạn nên gọt sâu vào bên trong, để loại bỏ phần cứng đi.
Sau đó, bạn đem khoai thái thành từng miếng dày khoảng 1,5 cm. Không nên thái mỏng quá mỏng hoặc quá dày nhé. Bạn lưu ý, khi cắt khoai xong bạn ngâm luôn vào nước. Nhưng không nên ngâm quá lâu nhé, vì sẽ khiến khoai dễ bị sượng.
– Khoai mì: Bạn nên chọn những củ khoai mì vỏ nhẵn, cắt ra bên trong có màu trắng. Không bị dính các sợi màu đen bên trong phần khoai. Cắt phần vỏ theo hình xoáy ốc và lột nhẹ vỏ đi.
Phần khoai mì bạn cũng cắt miếng tương tự như khoai môn và ngâm trong nước lạnh nhé.
– Khoai mỡ: bạn đem gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ hơn khoảng 0,7cm. Đối với khoai mỡ, bạn phải phủ thêm một lớp bột bên ngoài. Để giữ được độ dai và không bị nát phần khoai mỡ của mình ra nhé.
Khi bạn cắt khoai mỡ ra, sẽ có độ nhớt trên miếng khoai. Lúc này, đừng vội đem khoai đi rửa sạch. Vì lượng nhớt này sẽ giúp khoai dễ bắt bột hơn đó. Tiếp theo, bạn bỏ bột năng vào khoai mỡ để phủ kín miếng khoai.
Bạn đun nước thật sôi rồi đem thả khoai mỡ vào. Sau khi sôi khoảng 3 phút, bạn đem vớt khoai mỡ ra và ngâm vào trong nước lạnh ngay nhé.
– Khoai lang: Đối với khoai lang bạn cũng làm tương tự như khoai môn nhé.
Bước 2: Nấu nước đường
– Bạn đun khoảng 250ml nước. Bạn nên sử dụng đường phèn sẽ giúp món chè của mình sẽ ngọt thanh hơn. Khi nước thật sôi, bạn đổ đường phèn vào. Chờ đến khi đường tan, bạn tắt bếp. Lưu ý, bạn nên lọc nước đường qua rây nhé.
Bước 3: Làm bánh lọt
Đầu tiên bạn chuẩn bị một nồi nước sôi. Cho bột lọc ra bát rồi đổ một lượng sôi vừa đủ. Và nước phải thật sôi để bánh sẽ dai hơn khi ăn. Bạn nên cho từng chút nước một thôi nhé. Nếu bạn cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão đó.
Tiếp theo bạn nhào bột thật đều tay đến khi kéo ra có độ dẻo và nhuyễn. Chia phần bột thành 2 phần và trộn màu tùy thích nhé. Bạn lưu ý, trộn màu sao cho đều hết bột.
Bước tiếp theo là se bánh lọt. Bạn nhún một ít bột để giữa lòng bàn tay nhé. Sau đó, se lại cho miếng bột dài ra ở hai đầu, phần giữa sẽ mập hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần se bánh lọt rồi đó.
Cuối cùng bạn đem luộc bánh lọt. Bạn nên để lửa sôi thật to để phần bánh lọt bùng lên. Khi thấy màu bánh lọt từ đục chuyển sang trong thì bánh đã chín và tắt bếp. Sau đó, bạn vớt ra và ngâm luôn vào nước lạnh nhé.
Bước 4: nấu chè
Bạn đổ 600ml nước dừa và 3 thìa nước cốt dừa đem nấu lên. Khi nước bắt đầu ấm ấm bạn cho lần lượt phần khoai môn, khoai mì và khoai lang vào. Bạn cũng cho thêm 1-2 lá dừa để món chè bà ba có mùi thơm hấp dẫn hơn nhé.
Sau khi sôi khoảng 10 phút, bạn dùng đũa kiểm tra xem phần khoai của mình đã chín chưa. Nếu miếng khoai tách đôi và mềm nghĩa là khoai chín. Bạn cho tiếp phần khoai mỡ vào đun cùng. Sau đó, bạn mới cho nước đường phèn mình đã nấu vào. Chờ đến khi sôi bùng hết lại một lần nữa thì bạn đổ bánh lọt vào nhé.
Trong khi chờ món chè bà Ba chín. Bạn hòa tan bột năng với nước. Sau đó, đem cho vào nồi. Vậy là khi chè sôi lên là chúng ta đã có ngay món chè bà Ba thơm ngon rồi.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn múc chè ra bát và tự mình thưởng thức hương vị của món chè bà ba ngay tại nhà. Vị ngọt, bùi của khoai, dai dai của bánh lọt kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy hòa quyện với nhau.
Bạn còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay làm theo hướng dẫn cách nấu chè bà Ba thơm, ngon chuẩn vị nam Bộ trên đây ngay nhé. Hứa hẹn sẽ có những bất ngờ thú vị về tay nghề của mình đó.
Chúc các bạn thành công!
Đăng bởi: BTF
