Challah Bread
Nguyên Liệu
- 20 g men tươi hoặc 8g men khô
- 60 g nước lọc
- 60 g sữa hạt
- 25 g đường
- 260 g bột mì nguyên cám
- 100 g bột mì trắng
- 27 g magarine hoặc dầu ăn
- 1 tsp muối
- 1 trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng
- # HH quét mặt bánh:
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 tbsp nước lọc
- Mè trắng hoặc hạnh nhân lát
Các bước
- Kích hoạt men bằng cách trộn đều nước + sữa + đường + men với nhau. Để khoảng 5p nhiệt độ phòng
- Trộn đều các nguyên liệu còn lại với nhau rồi cho từ từ hỗn hợp nước men vào. Trộn bột đến khi thành 1 khối
- Nhồi khối bột khoảng 5p, ủ 20p. Làm tiếp tục 2 lần nữa. Lần thứ 3 nhồi đến khi bề mặt khối bột láng mịn là được, ủ khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Tổng cọng 3 lần nhồi bột – mỗi lần 5p, 2 lần ủ 20p và 1 lần ủ 1 tiếng
- Sau khi ủ xong, đấm xẹp bọt khí, lấy bột ra bàn tạo hình. Rắc thêm tí bột khô để chống dính. Tạo hình tùy thích, có thể chia làm 3 phần, se dài ra rồi thắt bím như bánh mì hoa cúc.
- Đậy bột lại ủ thêm 30-40p nữa. Trộn đều 1 lòng đỏ trứng + 1 tbsp nước rồi quét lên bề mặt bánh, rắc thêm mè trắng. Nướng 190*C – 25p
Đăng bởi: Hoàng Định
