Heo giả bò khô không lò nướng
Nguyên Liệu
- 1 kg thịt nách heo
- Gia vị làm sauce ướp thịt:
- 4 củ sả xay nhuyễn
- 2 củ tỏi xay nhuyễn
- 1 gói ngũ vị hương dạng sệt (hoặc bột)
- 1/2 gói gia vị bò kho (tạo màu đỏ đẹp)
- 8 mc đường
- 3 mc nước mắm
- 2 mc ớt bột
- 1 mcf muối
- 1 mc tiêu xay
- 5 mc nước luộc thịt
Các bước
- Chọn phần thịt heo nạc, không có mỡ, thớ dài. Nhiều người dùng thịt mông nhưng cá nhân mình thích ăn thịt nách. Thịt luộc chín với 300ml nước vớt ra xé nhỏ theo sớ thịt thành sợi dài. Trộn thịt với sauce cho thấm đều, lượng ớt bột có thể điều chỉnh tuỳ theo mức độ ăn cay của gia đình, các loại cây gia vị như tỏi, sả có thể dùng dạng bột hoặc xay ép lấy nước sẽ ít bị cháy trong quá trình nấu.
- Sau khi ướp thịt 60p thì nấu thịt với lửa nhỏ + 1 chén nước luộc thịt, nấu đến khi nước gần cạn (nhưng không được để cạn vì sẽ cháy nồi), ăn thử thấy thịt thấm gia vị ưng ý rồi thì tắt bếp.
- Cho thịt lên chảo không dính, bật lửa nhỏ đảo đều cho thịt khô, quá trình này khoảng 20p. Trải thịt ra mâm cho lên bếp với lửa nhỏ thêm 5-7p để thịt khô hoàn toàn, chờ thịt nguội nữa là xong rồi.
- Cho vào hộp kín rồi cất nơi khô ráo hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn có thể vắt thêm xíu chanh hoặc tắc sẽ ngon hơn.
Đăng bởi: Hà Phương Linh
