Bánh Cheesecake chanh dây
Nguyên Liệu
- Phần đế bánh
- 13 bánh Oreo
- 30 gram Bơ lạt
- Phần cheesecake
- 200 ml Whipping cream
- 200 gram Cream cheese
- 50 gram đường
- 5 quả chanh dây
- 7 gram gelatin
- Phần mặt chanh dây
- 3 quả chanh dây
- 30 gram đường
- 3 gram bột gelatin
Các bước
- Bánh Oreo tách kem bên trong và bỏ vào máy xay nhuyễn (Có thể cho vào túi đập dập).
- Bơ lạt đem hấp cách thủy cho tan và trộn đều với bánh Oreo. Cho hỗn hợp vào khuôn và trải đều để làm đế bánh (Nén bánh hơi chặt dưới đáy khuôn để đế bánh cứng cáp hơn).
- Cho 30 gram đường vào cream cheese và trộn đều bằng phới lồng. Cho 20 gram đường vào whipping cream và đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng, lưu ý chỉ đánh trong vòng 3 phút đế whipping cream không gặp phải tình trạng tách nước. Trộn cream cheese và whipping cream chung với nhau để hỗn hợp hòa quyện và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Chanh dây cắt làm đôi, lọc lấy khoảng 100ml nước (hoặc giữ lại hạt tùy thích), dùng 50ml chanh dây hòa chung với 50ml nước, cho lên bếp đun sôi và cho 7 gr gelatin vào đun cho tới khi tan hoàn toàn, để nguội và dùng trộn đều với hỗn hợp cream đã làm ở bước 3, đổ phần kem này vào khuôn đã lót sẵn đáy bánh Orea rồi tiếp tục bảo quản trong ngăn mát trong khoảng thời gian 3 tiếng.
- Pha 50ml nước cốt chanh dây còn lại với 50ml nước, 30gr đường đun tới khi hỗn hợp sôi, cho thêm 3 gr gelatin vào đun cùng cho tan chảy hoàn toàn. Đợi hỗn hợp nguội và đổ lên mặt trên cùng của bánh để tạo lớp mặt màu vàng đẹp mắt. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức rồi.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách áp khăn nóng bên ngoài thành khuôn khoảng 3 phút cho bánh hết dính vào thành khuôn là có thể lấy ra dễ dàng.
Đăng bởi: Phượng Nguyễn
