Bánh mì nhân mứt dứa
Nguyên Liệu
- 240 gr bột mì số 13
- 4 gr men nở
- 120 ml sữa tươi k đường
- 20 ml dầu ăn
- 1 thìa canh đường (muỗng dùng ăn cơm)
- 1/4 mcf muối
Các bước
- Công thức làm mứt dứa: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/12425520-m%E1%BB%A9t-d%E1%BB%A9a-d%E1%BB%83-lam-banh-d%E1%BB%A9a?invite_token=bGkLG6GB24UqzFfNuUGoaFUR&shared_at=1590981167
- Cho tất cả vào âu trộn đều, cho bột nghỉ 15p, bỏ vào máy nhồi 10p đến khi bột kéo màng, ủ bột 30p. Mứt dứa vo thành viên sẵn. Với lượng bột trên nếu chia làm bánh mì mỏng rỗng ruột thì mình chia được 14 cái, vo 14 viên nhân luôn nhé. Nếu thích bánh mò vỏ dày hơn thì các bạn chia bột tăng cân nặng mỗi viên lên nhé
- Bột sau khi ủ 30p nở gấp đôi cân lên được 392gr, chia ra thành 14 viên bột bằng nhau, 28g/viên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc từng viên lại cất ngăn mát tủ lạnh 15p cho dễ tạo hình. Dùng đến đâu lấy ra đến đó tránh bột nở quá.
- Nckd lót 1 lớp giấy nến trên khay nướng. Cán viên bột cho nhân vào vo tròn. Làm tương tự đến hết bột. Đặt 2 ly nước nhỏ vào khay, cho vào nckd ủ thêm 20p. Việc bỏ 2 ly nước sẽ giúp tăng độ ẩm cho bột, bánh sẽ k bị khô
- Sau khi ủ xong bột nở thêm khoảng 80% so với lúc mới bỏ vào khuôn, dùng bình nước xịt lên trên thành nồi và khoảng không trên bánh. Trứng gà 1 quả trộn đều dùng chổi phết lên mặt bánh 1 lượt rồi quay lại phết thêm lượt nữa, có thể dùng trứng cút cho tiết kiệm vì quét mặt 1 quả trứng cút cũng vẫn dư trứng
- Nướng 135°-15p, hạ xuống 155°-5p là hoàn thành
- Bánh nên được bảo quản trong hộp và sử dụng trong 2-3 ngày thôi nhé
- Chúc các bạn thành công ❤
Đăng bởi: Quân Tiến Nguyễn
