Muffin chuối chay
Nguyên Liệu
- 1 cup bột mì đa dụng
- 1/3 cup đường bột
- 1/4 cup dầu ăn
- 1/2 tsp chiết xuất vanilla
- 1 tsp nước cốt chanh
- 1/2 tsp bột nở
- 1/2 tsp muối nở
- 3 tbsp đậu phộng rang/ hạt điều rang giã nát
- Quả việt quất/nho khô (nếu có)
- 2 trái chuối già chín
- Hạnh nhân lát rắc lên mặt
- 1/8 tsp bột quế
- 1 nhúm muối
- 1/2 cup sữa tươi không đường
Các bước
- Bật lò nướng 180°C trong 15′ để làm nóng lò. Lót giấy vào khuôn cupcake
- Nghiền nát 2 trái chuối chín trong âu lớn (bạn nên nghiền nát chứ không nên xay nhuyễn nhé). Cho vào âu dầu ăn, chiết xuất vanilla, nước cốt chanh, trộn đều. Tiếp theo cho đường bột vào, dùng máy đánh tốc độ thấp – trung bình đánh cho tan đường.
- Rây bột mì, bột nở, muối nở, muối, bột quế vào âu, dùng phới dẹt trộn nhanh tay, cho sữa vào hỗn hợp, dùng máy đánh nhanh đến khi hỗn hợp hòa quyện (khoảng 2′).
- Cho đậu phộng hoặc hạt điều giã nát vào hỗn hợp, dùng phới dẹt trộn lên 2, 3 cái, sau đó chia 1 ít hỗn hợp vào khuôn, cho việt quất hoặc nho khô nếu có vào giữa khuôn cho bột còn lại lên trên sao cho lượng hỗn hợp bột bằng 2/3 khuôn. Sau đó rắc hạnh nhân lát lên mặt hỗn hợp bột.
- Nướng ở nhiệt độ từ 170 -180°C thời gian 20 – 25′ tùy lò. Sau 20′ lấy tăm xăm thử xem bánh chín chưa. Bánh chín khi rút tăm ra tăm khô không còn dính bột. Mình để bánh hong trong lò (sau khi hết thời gian 25′ – bánh chín) thêm 10′. Sau đó lấy bánh để nguội trên rack. Chúc bạn thành công
Đăng bởi: Phương Thủy Nguyễn
