“Cá kèo” chay kho gừng
Nguyên Liệu
- 2 miếng đậu hũ loại vừa
- 3 gói rong biển loại dùng để cuốn cơm
- 1 cũ gừng
- Gia vị huấn bị: dầu ăn, hạt nêm nấm, xì dầu, đường
Các bước
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo rồi cắt thỏi dài theo chiều của miếng đậu.
- Cho đậu vào chảo dầu chiên vàng vừa tới, ko nên chiên vàng quá đậu sẽ bị khô. Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn. Rong biển cắt làm 3 khổ theo chiều ngang miếng rong.
- Đậu đã chiên xong thì ướp vào 2 thìa hạt nêm, 2 muỗng xì dầu, cho gừng giã nhuyễn vào cùng và ướp 10 phút cho đậu thấm gia vị. Tiếp đến là cuốn đậu bằng lá rong, khi cuốn nhớ dùng tay thoa một ít nước vào hai đầu mép lá rong để giữ nếp, nghĩa là rong sẽ ko bị bung ra sau khi cuốn.
- Tiếp đến cho đậu đã cuốn lá rong vào chảo dầu lăn đều hai mặt (nhớ là tí ti dầu đủ tráng mặt chảo thoi nhé), bước này để giúp rong biển chín rộp lên sẽ bó chặt miếng đậu hơn, khi mình kho nó sẽ ko bị bung ra. Chiên xong sắp đậu vào chảo khác để chuẩn bị rưới nước xì dầu vào kho.
- Dùng thố lúc nãy mình ướp đậu, trong đó sẽ còn xác gừng giã nhuyễn, mình cho thêm vào 2 muỗng đường, nửa chén xì dầu hoà cho tan, cuối cùng thì rưới đều len chảo đậu, bắc lên bếp kho rim lửa nhỏ.
- Khi thấy nước xì dầu quyện vào đậu sền sệt thì tắt bếp, cho đậu ra đĩa ăn với cơm nóng. Mùi gừng quện với vị tanh dai của rong biển, vị béo của đậu hũ sẽ mang đến cho chúng ta vị rất ngon, ngon hơn cả cá kèo thiệt nữa đấy mà lại chén tì tì ko sợ mắc xương, hihi.
Đăng bởi: Ngược Dòng
