Miến đồng quê (miến cua đồng chay)
Nguyên Liệu
- 500 ml sữa đậu nành
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Nước mắm chay, hạt nêm
- 200 g cà chua
- Boa rô
- Màu dầu điều
- Rau mùi tàu (ngò gai)
- Rau sống ăn kèm: Giá đỗ, rau muống chẻ
Các bước
- Cho sữa đậu nành vào nồi nấu lửa vừa, khi sữa sôi cho nước cốt chanh vào. Lúc đó sữa sẽ kết tủa, nổi lên như gạch cua. Dùng muôi lỗ hoặc rây nhỏ vớt hết phần riêu ra tô.
- Phi thơm boa rô, cho riêu vào chưng nhỏ lửa, nêm hạt nêm, xíu nước mắm chay, màu dầu điều. Khi riêu cạn nước, chắc lại thì tắt bếp. Cho riêu ra tô hay đĩa.
- Phần nước dùng: Nêm hạt nêm, nước mắm chay vừa ăn. Cho cà chua vào nấu tới khi cà chua nhừ.
- Khi ăn chần miến mềm, cho miến vào tô, cho phần riêu vào, rắc rau mùi tàu chan nước dùng ăn kèm với rau sống.
Đăng bởi: Đình Bão Nguyễn
